第93章 便宜的大地瓜(第1/6 页)
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这个时代的面条,基本都是现擀出来的。
当然,也有些面馆的生意火爆,所以面馆小二会根据人流量的多少,提前一些时间把面给擀出来。ъitv
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这样的话,能够大大节约时间,不至于人一多的时候,出面速度快不起来,怠慢了某些着急的客人。
自然而然,很多面馆都会提前把面给和出来。使用的时候,直接取用一小团即可。
但生意之事很难说,有时候客人如潮,和出来的面团根本不够用,又得继续补加。
可有的时候,店里却无客人进门。以至于那些和出来的面团,隔了老长时间依然用不完。
天气凉快倒也没什么,只要放在阴凉透气的地方,这和好的面团不会发酸变硬,依然可以正常使用。
但若是天气一热,那些和好的面团就会发酵变酸,口感和味道都大打折扣。可本着不浪费的原则,面馆还是会继续使用的。
那些嘴巴稍微比较刁钻的客人,只要尝上一两口,便能发现面条的端倪。所以哪怕汤汁和面条的味道再香,也掩盖不了面条变味的事实。