第191章 土豆宴(第1/6 页)
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“不错不错，若是用冷水或温水，泥鳅炖豆腐这道菜在这一步就算是彻底废了。”
双儿得了肯定，受到鼓舞，回道：“您没说错，这道菜实际上最重要的就是看汤色是否为奶白，这一步只能用开水，并且全程大火滚煮才能有成效。”
锅开后，有香味传出来，双儿拿来一个小碗，舀了一小勺汤汁出来交给唐元元尝味道，期待又紧张地看着她。
唐元元微蹙着眉尝了鲜后，说道：“有腥气，加点黄酒进去。”
双儿也尝了一口，根据腥味的浓淡程度，往里头加入半勺黄酒去腥。
这时候，清儿已经切好了等块大小的嫩豆腐，在盛放着井水的盆里泡着。
待锅开后，她随着双儿的动作，将豆腐全都放入锅内，煮沸，然后小火煨着，由双儿照看。
清儿则是去做醋溜土豆丝。
她刚刚已经反反复复地给土豆丝换过好几茬清水，为的就是去除上面的淀粉。
现下已经是最后一次过水，接下来就是热油爆香，待鲜葱蒜味道发散后，放入土豆丝爆炒片刻入盐巴，米醋，然后撒入一点鲜葱花快速翻炒均匀后出锅即可。