第14章 夜里有鬼(第2/7 页)
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其他烤鸭也陆陆续续的端上了侍卫们的餐桌。
朱家父子二人吃的，满嘴流油，
话说这烤鸭属应天名菜，应天人吃烤鸭﹐讲究皮酥肉嫩﹐肥而不腻，但是真正的行家﹐却十分挑剔店里奉送的那一兜红卤。店里鸭子烤得好不好﹐大抵看看卖相便可以揣测出来﹐但老卤对不对味﹐却非得口舌亲尝方知。
应天人的口味喜好小糖醋﹐讲究略甜微酸﹐鲜咸适度。调制这样的味汁﹐功夫不比烤鸭差。明炉烤鸭﹐鸭腔子里面必得灌水。外烤内煮﹐一旦鸭肉熟了﹐这一包汁水也鲜透。趁热把酒酿蜜卤倒进汤汁﹐浇上糖色﹑米醋﹑盐巴﹐考究起来加一滴酱油都不算本事﹐端出去的红汤老卤才叫地道。
这也是北京烤鸭的前身，相传当年朱棣迁都之后，在北京十分思念应天的烤鸭，便让专人在应天饲养鸭子，走水路将鸭子赶至北京，这一路上鸭子不掉称不走失，也算一项绝技，
至于这一路上的鸭蛋，就算是给养鸭人的小费。
朱标夹起一大块鸭肉，细嫩的鸭肉加上酥脆的鸭皮蘸满了蜜汁老卤，颜色鲜亮，一入口更是口舌生津，再配一口黄酒，简直是赛过神仙。
爹你看，朱标忽然指了指繁华的大街。
咋，看啥，老朱嘴里塞着一只鸭腿，含糊的说道。
这便是爹创建的洪武盛世！前元横征暴敛，应天民生疲惫，自从爹攻打下应天以后，这应天城的百姓才算过上了好日子。
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