第68章 光明正大拿情报(第1/8 页)
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将妹妹带回家,然后开始今晚的伙食。
多说不说,直接开搞,今日份做拉面。
拉面多说不说,是一份技术活。选料就是一门讲究,高筋面粉需要那种新鲜的,没有虫蛀或者鼠咬之类的好面粉。
不过,在这之前,先熬制大骨汤的汤底,一会用这个汤绝对赞。制作方法同上次,进行熬制。
将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水,一手和面,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止。再用净布盖上饧约半小时。
将碱面用水100克化开成碱水。
面饧好后,取一半面团用双手蘸抹碱水搓成长条,两手各抻面的一端,边拉边滚面扑,期间的步骤太多不一一赘述,最后将面拉成细香柱粗的条,下大骨汤锅。下锅时左手执两端面头,右手将面均匀地撒在锅内,随后将右手搭在面头端,左手揪断面头,撒入锅内即成。
将面捞出,放上切好的烤肉片,撒上葱花,放上煮熟切好的鸡蛋,加上一点调料就完成啦。
香喷喷的拉面,总是让人食欲大开呢,谁说我只会做鱼,我花样多着呢!