第58章 全鱼宴(第1/5 页)
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“老先生，这第一道菜是生鱼片，配这个酱料吃的，做开胃菜最好，您尝尝？”
半个时辰不到，用那条大鲤鱼做的五道菜，就全部端上了餐桌。
作为中午全鱼宴的主厨，赵小甲正在给老者介绍中午的菜品。
第一道摆盘最精致的，也是最考验刀工的，就是野生大鲤鱼生鱼片了。
一般淡水鱼，都有一股淡淡的腥味儿，为了压制住这股腥味儿，所以蘸料都要稍微重一些。
这个朝代，肯定没有芥末，也没有辣椒，所以为了给蘸料增加一些辛辣味，赵小甲就用生姜、木姜子、鲜胡椒提取了一些汁液，然后加上酱油醋，调配出了合适的蘸料！
首先在视觉上，陈百川就感觉到了惊艳，每一片薄如蝉翼，按照鱼片本身的纹路，一片片铺在碎冰上。不得不说一句，胡老板这里挺牛逼的，什么都不缺，过完了夏天，他的冰窖居然都还有冰。
生鱼片铺在碎冰上，一来是为了装饰，二来也是使生鱼片保持更好的口感。
陈百川夹起一块生鱼片，放到赵小甲特制的蘸料里，稍微蘸了一下，然后送入口中。