第29章 天晚食本(第2/6 页)
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【猪脚龙须面】
取刺火彘前蹄若干，对半剖开清洗干净，直接冷水入锅，搭配白玉葱段、地黄姜块，焯水去腥去血沫。
接着洗净重新放入沸水中，加上黄玉豆、新的姜块、葱段以及提前备好的大料，香茅、黄叶、乌八角以及红玉椒和适量豆抽，加盖炖煮若干时辰。火候足时它自会飘香四溢。
接着在碗中铺好煮熟的龙须面和青菜，码放好切成两指宽大块的猪脚，淋上一勺汤汁和两勺面汤，便好了。
猪脚是个神奇的食材，它搭配面条或米饭都异常好吃，肥而不腻，入口喷香。
刺火彘内含的火灵气在处理中被梳理柔顺，在炖煮中融合了一丝土灵气，入口之后肉质软嫩，被染成酱色的白肉部分入口即化，搭配须须爽口弹牙的面条，秋日吃上一碗，实在熨帖。
【相思粥】
用砂锅先将赤豆煮的软烂，接着放入红精米一起煮，煮开之后改为中火。一刻后待得粥水浓稠，米粒爆开却又未烂便好。
虽然还未达到华厨她那精妙的火候掌控能力，但偶尔作弊一下，加入赤豆增加米粥的口感与风味也是极好的。
华厨尝了也直道好。
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