第5章 香酥大油条(第2/8 页)
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高筋面粉、盐、小苏打、酵母、植物油和清水。
然后依次在高筋面粉中加入准备好的东西。
他虽然之前没有炸过油条，但随着配料的加入，他的手能准确的倒入最完美的比例。
糅面团是一个非常重要的步骤，面团的软硬，含水量的多少，都影响着油条香酥的口感。
只见浑圆雪白的面团在江凛的手上不断的被揉搓着，不知不觉间，竟有几分太极拳的意味在里面。
直到揉出来的面团变得细腻光滑，软硬适中，不再沾手时，加上植物油，继续揉搓五分钟。
使面团变得有延展性，口感才会更加的劲道。
随后，江凛将面团放在抹了油的盆中，盖上保鲜膜让面团发酵。
发酵至少得一两个小时。
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