第42章 开干啦(第5/6 页)
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毕竟她们没有强有力的人脉、没有其它可行的技术，而烹饪美食不仅仅是她们的老本行，还是她们的心头热爱。靠它来谋生，无疑是最理想的。biqμgètν
首先，把姜切成姜丝。因为螺蛳性寒，所以必须得用到大量的姜。接着，将大蒜切成小颗粒，并把干辣椒切成小段小段。
接着便是往炉膛里添柴，准备生火。
炒螺蛳一定得热锅冷油，才能确保香料不会被炒焦，影响食用时的观感。
先把姜丝、蒜末、桂皮和八角倒入锅里，简单翻炒两下。接着，再把容易烧焦的干辣椒、花椒和茴香也放进去，用油稍微爆一下，把它们的香味激发出来。
对了，好吃的爆炒螺蛳，不像炒青菜那般。必须得多放油，吃起来才会更香，这一细节绝对不能忽略。
接着，把沥干水的螺蛳也倒入锅中，开启大火爆炒的模式。
煮这种带壳的食物，必须多放些盐，才能确保入味，否则里面的螺蛳肉吃起来味道寡淡。
对了，除了盐和酱油之外，最好往里头加入适量的白糖，可以用来提鲜，好让螺蛳的汁水更加鲜美。
干炒是不行的，快速翻炒数下后，还要往锅里放入半碗水，确保壳里的螺蛳肉能煮熟。
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