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1900年的万国博览会期间，当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行的发展前景。
他们认为，如果汽车旅行越兴旺，他们的轮胎就会卖得越好。
因此，他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助干汽车旅行的资讯聚集在一起，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书。
而被收录在《米其林红色指南》里的餐馆，就可以被称作米其林餐厅。
1926年，《米其林指南》一书开始用星号来标记餐厅的优良。
“米其林星级餐厅”从此，正式开始。
1931年，交叉的汤匙和叉子标志被设计出来表示餐厅的等级。
2005年，米其林出版了米国指南，一时间，大大小小的餐厅都以获得米其林等级作为荣耀。
2007年，米其林的布局进入到了东瀛篇。
2008年后，米其林的布局进入华夏港城和澳城，而其餐厅等级，被将近数千餐馆的争夺，以此来提升自家餐馆的知名度。