10.辣子鸡丁(第5/9 页)
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每一颗鸡丁都极为饱满，同时大小也差不多均等。
林海打了一个鸡蛋，分离出蛋清和蛋黄之后，将蛋清加入鸡丁肉中，又放入了酱油，料酒，味精，带上一次性手套开始腌肉。
来回搅弄十分钟，林海将这一碗腌制过后的鸡胸肉用透明保鲜膜盖住，开始腌制鸡胸肉起来。
尔后，林海又将辣椒开始切段。
虽然干辣椒不是主料，但却胜似主料。
没有辣椒，根本就做不出来辣子鸡丁。
大约过了十分钟，各种食材全都准备完毕。
林海来到厨房洗手台洗了洗手，深吸一口气。
下一步，锅预热，倒油—
在倒油的时候，林海并没有用花生油或者大豆油，而是采用的猪油。
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