第七十四章 回锅肉和灯影牛肉(第4/8 页)
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所切的牛肉片必须要薄如纸，色红亮。
古时候有一种传统戏法，名叫皮影戏，这是用灯光把兽皮或者纸板来做成的人影剪影投射到幕布上，用灯影来称这种牛肉。
这也间接证明了灯影牛肉的肉片之薄，薄到可以在灯光下透出物象，就好像皮影戏中的幕布。
而这道菜品也是非常考验刀工的，想要切成这种极致的薄片，那没有个十年的刀工，根本就做不出来。
不过，林海自幼学习刀工，做灯影牛肉，虽然有些难度，但难度并不大。
更何况，他还有一把神器相助。
简直就是如鱼得水，如虎添翼。
将厨神练习刀拿出来之后，林海拿出一块牛腿部的腱子肉放到了案板上。
这块牛肉纹路分明，看起来就是一块上好的牛肉。
林海随手舞了个刀花，随后开始切了起来。
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