第一百六十四章 半个儿(第2/6 页)
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生爆鳝丝除了这个最能体现食材鲜味的做法,还可以用少量的豆酱和酱油调上芡汁,加入到配菜盘子里,其余手法和之前的炒法一样,出来的就是酱爆香型的鳝丝。
由于是猛火快炒,锅里的食材就不能下得太多,周至一共分了四次,炒了四盘,每桌两种口味的各一盘。
大菜这就算齐活了,豆花、鸡汤、卤肉、腊肉香肠、魔芋烧鸭子、青笋烧鳝鱼,生爆鳝丝,酱爆鳝丝,炒鸡鸭杂。
再配上烧椒皮蛋、煮花生、折耳根拌莴苣,两桌酒席已经相当有牌面了。
喝的酒就是周至带来的老窖头曲,在如今的乡下也算是拿得出手的好酒。
说话讨厌的人,其实也就那一两个,而且那种人一般也不为大家所喜,只是碍于面子请来的。
剩下的乡邻,其实都是非常质朴,非常不错的。
夹川乡下的传统,女人是不上正席的,其实除了传统陋习以外,也有实际的需要。
比如硬菜大菜之后,还有清炒时蔬,冒血、冒蔬菜、添加拌折耳根、上洗澡小泡菜之类的活,一般都是归家中女人来操持了。
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