第二十八章王康酿酒(第4/6 页)
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这就是酿酒的原理，对于脑海里存着整座图书馆的王康，只要他心念一动，就会出现相关的书籍，所以只要明白了原理，酿酒对他并不复杂。
“你在做什么？”见得王康在清洗着一些谷物，杜远桥开口问道。
“制曲！”王康头也未抬直接说道。
“制曲？”杜远桥微皱着眉头，听见这一说，他就知道王康对酿酒并不是一知半解，只是他这种制曲的方法却是闻所未闻。
正如王康所想，他们酿酒所用的酒曲是来自谷物的自然发霉，只不过经验丰富的酿酒师会选用发霉时长适宜的酒曲，从没听说过，酒曲还能自制。
王康也没有理会杜远桥，全身心的投入制作当中，润水、堆积、磨碎、加水拌和……一步步都按着规程操作。
他要制作的是大曲，是专门用于蒸馏酒酿造的麦曲，这种酒曲比之谷物自然发霉的酒曲不知好了多少倍，也更加先进。
只需控制培养时期的不同温度便可酿出不同的白酒。
制曲不是短时间能完成，酿酒也不是一朝一夕，这是王康第一次酿酒，想着能够直接镇住杜远桥，因此也付出极大的辛苦。
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