第68章 光明正大拿情报(第1/8 页)
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多说不说，直接开搞，今日份做拉面。
拉面多说不说，是一份技术活。选料就是一门讲究，高筋面粉需要那种新鲜的，没有虫蛀或者鼠咬之类的好面粉。
不过，在这之前，先熬制大骨汤的汤底，一会用这个汤绝对赞。制作方法同上次，进行熬制。
将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水，一手和面，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。再用净布盖上饧约半小时。
将碱面用水100克化开成碱水。
面饧好后，取一半面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，边拉边滚面扑，期间的步骤太多不一一赘述，最后将面拉成细香柱粗的条，下大骨汤锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。
将面捞出，放上切好的烤肉片，撒上葱花，放上煮熟切好的鸡蛋，加上一点调料就完成啦。
香喷喷的拉面，总是让人食欲大开呢，谁说我只会做鱼，我花样多着呢！