第208章 两个老头相见恨晚(第3/4 页)

孙老爷子欣然应允，说道：“这样正好，我顺道检验检验这几个孩子有没有偷懒。”

说完话，孙老爷子便开始从面前的菜尝起，孙琦挨着给爷爷夹菜，让爷爷一道一道地尝。

第一道，是香酥银鱼。孙老爷子先看，后闻，最后尝，并给出点评。

“这道香酥银鱼是很常见的家常菜，做法简单，食材也容易获得。今天这道菜可以打个八十分吧。问题主要出现在了两个方面，一是炸的时候火候没有掌握好，导致面糊颜色发白，不够漂亮。

再一个就是银鱼的腌制问题，是不是时间太仓促导致腌制时间短了一些？猛地吃进嘴里很香很酥，但是仔细回味，还是在口腔中残留那么一点点腥味。若是遇到比较挑剔的食客，可能会觉得不合胃口。这是小琦做的还是海生做的？”

李海生忍不住朝孙老爷子竖起大拇哥，脸上满是崇拜之色：“师爷，您真是神了！这道菜是我做的。师傅教我的时候，说最少要提前腌制40分钟的，不过今天时间来不及了，我就只腌了二十几分钟就开始制作了。”

孙老爷子点头应道：“嗯，要学的东西还多着呢，有不懂的多问着你师傅点儿。以后在掌握火候方面还要多下功夫。

对了，做香酥银鱼挂的这种面糊，我最近又琢磨了一下，发现里面加点啤酒会更香更酥脆，以后你们可以尝试下。

咱们做美食虽然有传统配方和做法，但这也不是一成不变的，得不断发现问题，不断改进，才能让自己的厨艺有长进。”