第27章 新式庖丁解牛(第2/4 页)
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手握手术刀，又找回了外科手术的感觉，刀刀利落，那肉有的薄如蝉翼，有的则切得厚实，每一片都均匀无比，一看就是细活。
相较之下，赵伦与郭士通的大起大落就显得粗糙许多，瞬间无法登上大雅之堂。
元帝从未对秦风有过期许，今天却令他大开眼界，只是望着那九盘不同的牛肉，不解道：“秦郎中为何将肉分成不同，莫非还有说法？”
秦风脱下手套，深呼一口气，这才拱手鞠腰道：“回禀陛下，草民曾替一位来自异乡的外族人医治，那人极精通美食，教了草民辨肉分食之术。”
“哦，何为辨肉分食之处？”元帝素来爱食牛肉，天下吃货均一家，皇帝也不例外。
秦风的这套说辞自然是编的，但底子是吃潮汕牛肉火锅吃出来的：“这牛身上的肉按部位分为十处，这一盘称为脖仁，又称雪花肉，肥瘦均匀，是牛肉当中最鲜美的部位。”
“陛下爱炙牛肉，可用此部位，肥瘦相间，炙烤后微出牛肉，焦香肥嫩。”秦风又指着另一盘说道：”此为吊龙，即牛脊上的肉，最为筋道，而此为吊龙伴，是腰脊两侧的肉。”
“此为匙仁，形如勺，却是牛锁骨边上最软的一块肉，最适合于滚水中烫食，另外，此为三花腱，即牛前腿上的肉，筋少，甜嫩汁多，此为五花腱，为牛后腿之肉，纹理重脆爽。”
“此为肥胼，略带白肉，肥而不腻，陛下再请看，此为牛油，有奶香，口感柔韧。”
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