第641章 扣三丝(第1/5 页)
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决定好了要吃什么，叶归立刻去放菜区找到了一份正宗的五花三层的五花肉。
他拿到五花肉的时候还不忘记掂量一下：“一斤三两，刚刚好，有致丰富，正宗的农家土猪，不是吃饲料长大的！“
叶归十分满意这份五花肉的质量：“也不愧是小南城啊，可以找到这么好的五花肉！”
他把五花肉放在菜板上，拿过菜刀，在磨刀石上划了几下，再用水冲洗干净。
一刀下去，把五花肉给切成两个长条，再手速十分快地将五花肉给切成大小均匀的麻将块大小。
“有些同学不喜欢吃肉皮，所以在吃五花肉的时候喜欢把皮给剔掉，其实五花肉的肉皮是一个好东西，一个是在炖煮的时候可以让五花肉不散，保持夹起来还是一整块五花肉的样子，另外就是五花肉的肉皮在经过炖煮之后，其实变得像旺仔qq糖一样，口感很棒！”
叶归把这些肉放在碗里面，随后接了一碗水。
“在这儿最好是把肉放在水里面，因为平静的水让肉不会沾染上细菌什么的！”
“流动的水看似把肉的表面冲洗干净，可是这实际上并没有起到很好的效果！”
“将肉给清洗一遍之后，就放入锅内，再加入清水，料酒，葱姜和花椒，开大火煮开的目的是为了去除肉里面的腥味，同时让肉进行初次定型！”