第641章 扣三丝(第2/5 页)
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孙老前辈快速把五花肉进行焯水，三分钟之后再把五花肉夹出来，泡在水中进行二次清洗，洗干净之后用厨房纸吸干净表面的水分！”
话说孙老前辈这个时候另外开了一个锅，把锅烧热之后倒入适量的油，把锅给润了一下之后加入大量的冰糖。
同时快速滑动冰糖，在冰糖融化成为焦糖色的时候快速倒入擦干的五花肉。
让五花肉裹上一层均匀的糖色。
加入清水，没过五花肉，再加入半勺的老抽。
煮开后立刻倒入砂锅里面，静静等待就可以了。
孙老前辈做完了这些后，叶归又已经切好了排骨。
这也是一样的做法，排骨清洗干净，首先焯水，然后进行二次煮开。
煮上十分钟后，将排骨给一颗颗取出来，肉汤全部留下来不要丢。
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