第13章 小姐也会做菜？(第2/4 页)
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慢慢的，红烧肉的香味飘了出来，“这啥味啊，闻着有点甜又有肉香味。”翠翠从外间跑进来，吸着鼻子，自从厨师走后，府里再也没闻过这么香的肉了。
看到姜雅琴手脚不停地样子，翠翠眼睛都发直了：“小姐，这都是你做的？”
姜雅琴没工夫搭理她，趁着红烧肉焖煮的功夫，她去查看他们洗的下水。
丁叔和何妈已经把肠肠肚肚里的脏东西处理干净了，但还是有股淡淡的腥臭味。
“这样还不行，何妈你去那些面粉来。”姜雅琴嫌他们处理得不干净，蹲下做示范，“像这样加盐和醋，面粉反复搓洗几遍，再把这些翻个面……多余的油腻去掉……再继续加盐、醋和面粉，搓洗干净。对，就是这样，把剩下的再处理一遍。”
翠翠看到小姐竟然浪费白面来洗下水，觉得她又在瞎胡闹，实在没眼看下去，跺跺脚出去了。
再看下锅里红烧肉的汤汁还剩一半，姜雅琴将剥好壳的麻雀蛋和泡发好的笋干加进去，继续盖上盖子焖煮。
趁这会功夫，她已将羊蹄焯好水，用清水洗干净了上面的浮沫。起锅烧油，又放了糖浆炒糖色，颜色变红后，她马上倒入羊蹄翻炒均匀，随后放入适量的酱油，又倒了点黄酒，加了八角、桂皮、香叶、砂仁、茴香等香料进去翻炒，差不多后加入清水，盖上锅盖，小火焖煮。
红烧的做法大致相同，只不过羊蹄腥味大，用到的香料多一些，焖煮的时间也要长一些。
羊蹄焖上后，红烧肉也该大火收汁了，姜雅琴加了点盐调味，翻炒均匀后，撒上一把白芝麻，盛了一大盘。再点缀上几颗葱末。
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