第45章 酿酒(第2/5 页)
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“好了，不说她了，我们继续逛吧！”看到霍景琛微微担忧地看着她，江禾曦摆了摆手，神色舒展下来，面带笑意地继续漫步起来。
两人朝着暖阳的方向走去，一高大，一娇小的身影同步而行，远远望去，仿佛依偎在一起。x33
高大宽敞的酒坊内，一众工人们都在井然有序地干着活儿。
“姑娘，大伙儿都按照你的要求开始酿酒了，你看看这步骤有没有哪里不对劲的？”李铁柱拐着拐杖一瘸一瘸地站在江禾曦旁边，笑指着众人忙碌的身影。
江禾曦细细看了看，走到了一个壮硕的汉子面前，指着酒槽道:“曲为酒之骨，这酒曲十分重要，定然不能马虎。”
“酿酒的谷物一定要用刚发芽的或者发霉的，，刚发芽的谷物中会产生大量的酶，这种酶可以将谷物本身的糖化成糖分，在之后的发酵过程中，再转化为酒精，而发霉的谷物，同样也可制曲，曲霉当中的淀粉酶也会糖化谷物中的淀粉，这是制曲的重要环节，所以，你们一定要着重关注这些。”
李铁柱虽然听不懂江禾曦的解释，但看到她一脸严肃的模样，下意识点了点头，纠结了下，还是忍不住开口询问:“姑娘，你说的酶是何物，我怎么从来没有听过，还有这淀粉又是何物？”
闻言，江禾曦轻咳一声，眼神瞟到满屋子期待的眼睛，不自在地动了动身子，略微思索一番，片刻后方才回答:“这酶就是发芽或者发霉的谷物中含有的一种成分，就是谷物自身以为外界变化而产生的一种东西，就比如家里的果子放太久了，会发霉，还会散发一种味道，这味道其实就是说明果子产生了酶。”
“但果子产生酶以后最后不要吃了，但是，其实果子也可以酿酒，若是方法得当，果子也可以变成香醇浓郁的美酒。”江禾曦莞尔一笑，耐心向众人解释着。x33
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