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第10章 当一个沉默的人。(第1/10 页)

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泡好的红豆,分批倒入锅中,一倍的红豆三倍的水,接着就是开始煮。

煮熟之后锅内还会剩一点水,但豆子已经非常软烂,稍稍一压就会变为泥。

林周趁热给红豆倒入滤网过掉水,再自然放凉。

期间在准备叉烧包的馅料。

大块的猪梅肉切成1厘米厚的片,洋葱切丝,混合到一起,先腌制一会。

红豆冷却好了,就取三分之二的豆子放入破壁机里打碎。

随后起锅加热,将剩下三分之一和打碎的红豆一起倒入锅内,豆沙泥中能吃出颗粒感,口感会更加好一些,跟牛肉包子同样的道理,有肉糜的同时也要有牛肉粒。

林周站在灶台前不停用小火地翻炒着锅里的红豆。

左右翻炒均匀,再翻过来后压一压。

大概炒了十五分钟左右,厨房里已经弥漫着满满的红豆香味了。

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