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第一百五十章初见袁克定(第3/3 页)

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《说文解字》:“香,芳也。从黍从甘。”

茶,生于天地之间,采天地之灵气,吸日月之精华。茶本为草木,在光合作用下合成了丰富的芳香物质。这些芳香物质,再通过工艺的塑造生成各种各样的香气。

茶叶中的芳香物质,指的是茶叶中由嗅觉感知到有香味的物质。其所含化学成分不同,所表现的香型也不同。目前,已知茶叶中的香气成分有二、三百种之多。茶叶香味的高低、醇正、持久,很大程度上决定了茶叶的品质和价值。

茶叶香气,有的是地域、季节、品种所固有的,有的是在采制过程中产生的,有的是在储藏过程中形成的,与茶叶的产地(包括茶园生态环境)、季节、品种和粗嫩度、炒制工艺、仓储变化等有着极大的关系。所以,茶叶的香气有地域香(或产地香)、季节香、品种香、工艺香(或制作香)之分。

中国是茶叶的发源地、主产区,茶叶分布广、品类多,不同产地、季节、品种、工艺的茶叶香气、滋味各不相同,千差万别。

“这浓浓的板栗香一闻便知是六安瓜片,也只有它才有这种非常特别的板栗香,闻起来就像炒栗子的味道。在下在国外这么多年,最想的就是能够喝上这么正宗的绿茶,要知道在苏格兰不是咖啡就是印度传来的红茶,让两位见笑了!”(suya/67/67796/ )

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