第 14 章 第14章(第3/11 页)
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众人见状恍然大悟，原来“双皮”说的是这个皮。不过这不会就是双皮奶吧？
这样的话那也太普通了，只是比一般的煮牛奶多了层皮而已。
有的人刚有些失望，随即想起来，还有其他几样食材都还没用呢！就知道王妃说的双皮奶不会这么简单！
果然，祝子翎很快又指使起了他们，让人把那一层薄薄的奶皮划开一个口子，将里面的牛奶倒出来，只留下浅浅一层。
再将倒出来的牛奶和已经打散的蛋清混合，筛掉残留的凝结物让口感更细腻，然后顺着之前的口子重新倒回去，这时底下的奶皮就会自己浮上来了。
接着再隔水蒸上大约半柱香的时间，蒸好后可以插上牙签不倒，火候就差不多了。
第二次加热也会形成一层奶皮，和前一次的奶皮叠加融合在一起，就形成所谓的双皮奶了。
比起一般的煮牛奶，双皮奶不光有滑嫩的蒸蛋似的口感，更惊艳的则是上面那层厚厚的奶皮，味道格外香浓，口感虽然有些起皱，但搭配着下面软嫩滑腻的奶冻却是恰到好处。
舀起一勺，上面的奶皮岿然不动，下面白嫩嫩的奶冻则颤颤巍巍地晃动着，一看就是入口即化，让人迫不及待想要送进嘴里。
祝子翎尝了一口，顿时满足地眯起眼睛。
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