第一百五十七章(第5/6 页)
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肉菜两样——保奶肉,肥肠。
于是粉蒸肉就成了今晚的硬菜,加上腊肉香肠,烧腊拌菜,已经够够的了。
新鲜时蔬那就更是不缺了,现在正是儿菜、厚皮菜、白菜、豆腐菜、仔姜、萝卜胡萝卜等秋冬菜大上市的时候,乱配乱搭随便弄。
粉蒸肉要好吃,除了烹点白酒,还有两个关键——豆瓣别用生的,炒过之后剁碎再用,第二就是……下糖。
从唐朝开始蜀中就是糖霜的产地,因此川菜里糖的使用非常普遍,甚至有个传闻说川菜大师傅在每道菜结尾,都会加点点糖,作为提鲜用,和味精的用法一样。
周至负责调味这一卦,大嫂则开始洗刷蒸笼,叶欣也是好手,对着红薯南瓜改刀。
剩下几个女生就纯属参与了,玩的心态超过了干活的心态。
关婷婷在给白菜剥叶子,可以奢侈地只留菜心,因为外头的叶子拿去喂猪喂鸡鸭,不会浪费。
张辛夷一边给豆角撕筋,一边和江舒意闲聊。
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